La dieta durante la exacerbación del páncreas juega un papel importante en la regeneración. El médico tratante prescribe una dieta que alivia la exacerbación del páncreas.
En el período agudo, es especialmente importante seguir sus instrucciones: esto minimiza el riesgo de recaída y alivia rápidamente el dolor.
Y si sigues las instrucciones como estilo de vida, en el futuro podrás evitar exacerbaciones de los problemas pancreáticos.
Nutrición durante la exacerbación.
En caso de exacerbación de la pancreatitis, se recomienda una dieta suave durante al menos 12 meses. Durante un período tan largo, las funciones de los órganos abdominales se restablecen casi por completo y el cuerpo humano se acostumbra a una nutrición adecuada. Este régimen le permite evitar recaídas en el futuro.
Por primera vez después de una exacerbación de la pancreatitis, al paciente se le prescribe la dieta número 5, acordada con el médico tratante en cuanto a la especificidad y tolerabilidad de algunos alimentos.
Aspectos nutricionales:
- exacerbación de pancreatitis exacerbación de pancreatitis triturando alimentos hasta 6 veces al día;
- pequeña cantidad de porciones;
- ingesta temporal entre comidas 3-4 horas;
- comida caliente;
- una pequeña cantidad de sal.
En ningún caso debes comer en exceso. Si la pancreatitis empeora en un adulto, la mejor solución es la hospitalización. Según criterio del hospital, la dieta se seguirá incondicionalmente ante el más mínimo trastorno alimentario.
¿Qué puedes comer si tu páncreas empeora?
A pesar de muchas restricciones, la dieta prescrita a un paciente que padece pancreatitis es bastante variada. En particular, la dieta contiene proteínas, ya que su degradación provoca mucho menos estrés en la glándula que el consumo de carbohidratos.
Carnes magras y pescados. Podría ser pavo, ternera, pollo o conejo. Los mejores pescados para elegir son el bacalao, la carpa, el lucio y el abadejo.
Todos los productos deben cocinarse al vapor o al horno y servirse en soufflés, pastas, albóndigas y bolitas, es decir, triturados.
Huevo. La dieta pancreática incluye platos con huevo, a excepción de los huevos fritos. Una buena opción es una tortilla de claras de huevo al vapor. Es mejor sustituir los huevos de gallina por huevos de codorniz, porque las proteínas de estos últimos son mucho más digeribles.
Productos lácteos y lácteos fermentados. El requesón, la leche fermentada, el kéfir, la crema agria y el yogur se introducen en la dieta del paciente según el criterio de bajo contenido de grasa (no más del 1-1,5%). La cuajada es aceptable si está fresca o cocida al vapor en forma de pudín. Toda la leche de vaca durante una exacerbación del páncreas es difícil de digerir para el cuerpo. Es mejor sustituirlo por leche diluida o de cabra, que es hipoalergénica.
Cereales. Se recomienda introducir avena hervida en la dieta el primer día después de la fase aguda de la enfermedad. El trigo sarraceno, el arroz y la sémola tienen un efecto más beneficioso para el estómago sin provocar una mala reacción en el páncreas. En cuanto al pan, es mejor excluir temporalmente del menú todos los tipos de trigo o sustituirlos por galletas saladas o bizcochos.
Bebidas El funcionamiento normal del tracto digestivo es imposible sin suficiente agua. Para la pancreatitis es necesario utilizar al menos un litro y medio de agua limpia. Un buen efecto terapéutico tiene agua mineral, gelatina, decocciones de rosas o salvado, infusiones de hierbas. Es muy bueno beber achicoria con pancreatitis, que tiene un efecto colerético.
Nueces y semillas. Después de un período de remisión prolongada, se pueden introducir en la dieta nueces, castañas o anacardos. Contienen un mínimo de fibra y en pequeñas cantidades no aumentan la carga sobre la glándula.
Que excluir de la dieta.
Para prevenir la transición de la pancreatitis aguda a la etapa adquirida, es necesario elaborar una lista de restricciones dietéticas, por miedo a los alimentos que estimulan el funcionamiento activo del páncreas y teniendo en cuenta la intolerancia personal a los alimentos prohibidos por la pancreatitis.
Productos prohibidos contra la pancreatitis.
Deben quedar completamente excluidos de la dieta diaria:
- carnes grasas, manteca de cerdo y algunos tipos de pescado (mújol, salmón, bagre, carpa, fletán), así como caviar;
- grasa de cerdo y cordero;
- pan de centeno;
- subproductos cárnicos (embutidos, rollitos, salchichas, embutidos, etc.) y embutidos;
- conservas, encurtidos, encurtidos;
- especias molidas, condimentos y condimentos;
- ciertos tipos de verduras (rábanos, nabos, rábanos, cebollas y ajos, así como col blanca, champiñones y legumbres con alto contenido de fibra sólida);
- fruta ácida;
- naranja, limón, mandarina y otros tipos de cítricos;
- fruta confitada;
- leche condensada;
- crema agria, leche cuajada y nata;
- bebidas carbonatadas y de café;
- productos de chocolate, tartas, bollería, tartas, mermeladas, caramelos, dulces y otros dulces.
¡Aconsejar! Es mejor evitar siempre los alimentos nocivos para la salud (patatas fritas, salchichas), patatas fritas, galletas saladas y nueces saladas para evitar una exacerbación de la enfermedad.
Además, conviene limitar el consumo de alcohol (no sólo licores, sino también cócteles bajos en alcohol).
El alcohol puede provocar que se contraiga el esfínter de Oddi (un dispositivo similar a una válvula que permite el movimiento de enzimas en el tracto digestivo e impide la liberación inmediata de los alimentos digeridos).
Después de la ingestión, es posible que la válvula "caliente" no se abra a tiempo y el jugo digestivo se atasque en los conductos, lo que provocará una exacerbación del ataque y consecuencias desagradables.
Lista de alimentos para la pancreatitis.
Durante los primeros 2-3 días de ayuno y consumo de alcohol, se prescribe con un proceso inflamatorio pronunciado. La cantidad de agua utilizada, la frecuencia de administración y el volumen de cada porción utilizada los determina el médico en función de la gravedad de la condición del paciente. El volumen diario aproximado es de 2,5 litros.
No se recomiendan bebidas carbonatadas, fritas o frías: la temperatura del agua debe ser agradable y no irritar las mucosas. Si una mujer enferma puede beber y no hay vómitos repetidos, se permite lo siguiente:
- agua mineral alcalina caliente sin gas;
- té débil;
- compuesto;
- gelatina.
Bebe unos sorbos, pero con frecuencia.
Si, debido a la gravedad del estado del paciente, es necesario extender el régimen de ingesta por más de 3 días, si se presentan síntomas dispépticos y es necesario continuar el tratamiento en un buen departamento terapéutico, es necesario administrar glucosa y vitaminas por vía intravenosa.
Revisión del menú diario estimado
Una dieta cruda no es una sugerencia. Puedes preparar muchos platos picantes y necesarios a partir del producto permitido. Antes de seguir una dieta equilibrada para el día a día, debes consultar a tu médico y tener en cuenta todas sus indicaciones.
Pero si no es posible contactar con un especialista, este proceso se verá facilitado por un menú de muestra, que contiene todos los productos necesarios en dosis aceptables e indica los tiempos de ingesta recomendados.
1er desayuno (7.00 - 7.30) budín de sémola
El desayuno debe ser ligero, pero también nutritivo para aportar al organismo la energía necesaria. Podría ser una sopa viscosa, gachas de sémola, una cazuela de requesón o gachas de arroz con frutas. A los amantes de los dulces definitivamente les encantará el requesón con mermelada. Las bebidas deben ser agua mineral o té ligero (manzanilla, menta o rosa mosqueta). Se puede agregar leche al té.
2do desayuno (9.00 - 9.30) manzana cocida
El segundo desayuno incluye snacks ligeros para reponer energías, así que puedes optar por una pera o manzana al horno (sin piel), disfrutar de una gelatina de frutas, comer un plátano pequeño o beber un yogur.
Almuerzo (12:00 – 12:30) sopa de cebada perlada con galletas saladas
Independientemente de sus restricciones dietéticas, la cena más agradable debería ser la que cura la pancreatitis. Puedes hacer sopa de cebada perlada picada con galletas saladas, patatas fritas (zanahorias) o empanadas de patatas. Puedes almorzar con compota o leche.
Té de la tarde (16:00 – 16:30) espuma de fruta
Antes de la cena, definitivamente es necesario preparar una merienda, que puede incluir gelatina de avena con un trozo de pan seco, gelatina de leche, mousse de frutas o requesón.
Cena (20.00 - 20.30 h) alforfón
Para evitar carencias nutricionales, en la cena conviene servir trigo sarraceno, sémola o arroz, pasta con verduras o bolitas de pescado con puré de verduras. La propiedad de la bebida es un té suave que se puede diluir con leche. El último elemento de su dieta diaria puede ser medio vaso de kéfir bajo en grasas, que es mejor beber antes de acostarse.
¡Aconsejar! Al cocinar, no agregue sal a los alimentos. Se permite agregar un poco de sal a los alimentos solo antes de servirlos, pero su volumen no debe exceder los 10 g por día.
El cuerpo necesitará tiempo para recuperarse del brote, porque la dieta para la pancreatitis se sigue preferiblemente durante un período prolongado (de 6 a 12 meses), siguiendo estrictamente todas las instrucciones y consejos del médico.
Fortalecimiento de recetas dietéticas.
Albóndigas de patata con pollo
Necesitamos: patatas, pechugas de pollo, zanahorias, hierbas, cebollas, aceite vegetal.
Hervir la pechuga de pollo y pasarla por una picadora de carne o batidora junto con las zanahorias hervidas y las cebolletas.
Cuece las patatas y licúalas. Formamos un círculo de puré, al que le añadimos la carne finamente picada, y formamos una bola. Las bolas se colocan en el congelador durante media hora.
Las bolas congeladas se colocan en una vaporera o en el horno. Mientras se cocinan en el horno, se deben colocar las bolitas en un molde previamente untado con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Precalienta el horno a 220°C. Al servir, espolvorear con hierbas.
Rejilla perlada
Necesitaremos: un poco de aceite vegetal, una zanahoria, una cebolla, agua (unos 0,5 l), un tomate.
Vierta el agua en la cebada perlada y cocine por 45 minutos hasta que hierva. Luego escurre el exceso de agua, añade un chorrito de aceite de oliva y deja tapado.
Freír la cebolla picada con una cucharada de aceite vegetal, agregar las zanahorias ralladas, el tomate finamente picado, cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento, tapado. Licue la cebada perlada en una licuadora, agregue las verduras guisadas, combine y déjela tapada por otros 5-6 minutos.
Salchicha casera
Tomar: 700 g de pechuga de pollo, 300 ml de crema agria, 3 claras de huevo, un poco de sal, verduras al gusto.
Cortamos la pechuga cruda y la hacemos puré en la batidora hasta que quede blanda. Añade proteínas, un poco de sal y verduras si es necesario.
Vierta la nata enfriada en la masa resultante y amase.
Separe un tercio de la carne picada en el papel de aluminio adyacente y forme una salchicha, sacando los bordes con un hilo. Entonces hicimos tres salchichas. Hervir agua en una cacerola grande, después de hervir bajar el fuego (para que el agua no hierva, pero mantenga su temperatura). Ponemos las salchichas en la sartén y las colocamos encima de un platillo para evitar que aparezcan. Cocine por una hora. Retirar la bandeja del molde, dejar enfriar y luego retirar el papel de aluminio. Cortar y servir.
Dieta después de una exacerbación de la enfermedad.
La dieta después de un brote de pancreatitis proporciona cierto alivio. Poco a poco se van introduciendo frutos secos, semillas, pastas, aceites y otros productos en la dieta del paciente. Debe ser lo mismo que durante una exacerbación de la enfermedad, controlar la frecuencia de las comidas y las porciones pequeñas. Debes comer cada 3 horas para evitar mezclar diferentes tipos de grasas, proteínas y carbohidratos en una sola comida.
Una vez que los síntomas agudos de la pancreatitis se hayan resuelto y se haya seguido una dieta seria, el cliente debe continuar con la dieta n.° 1. 5. Para la pancreatitis que ha provocado alteraciones endocrinas, están prohibidos al menos algunos alimentos dulces, incluida la miel.
¿Qué se puede comer con pancreatitis si los síntomas de las manifestaciones agudas de la enfermedad han pasado?
- pastas;
- pan seco;
- avena;
- cebada;
- aceites vegetales;
- frutas y verduras hervidas u horneadas;
- jaleas y compotas;
- carnes y pescados magros;
- los productos lácteos fermentados más frescos;
- testículo;
- mantequilla
Estos productos dietéticos no son aptos para un consumo ocasional. El aceite se debe consumir en pequeñas cantidades, añadiéndole copos de cereales, menestra de verduras, etc.
Al elegir cereales para un producto alimenticio, es necesario priorizar las proteínas. En la base se preparan sopas y guisos. Los productos lácteos fermentados tienen un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. Como en el caso de una forma grave de la enfermedad, cuando la enfermedad desaparece, el requesón, el kéfir y otros productos lácteos fermentados deben ser frescos y bajos en grasa. Puedes beber tés débiles, decocciones de hierbas, achicoria.
Para evitar que la enfermedad vuelva a empeorar, está prohibido lo siguiente:
- pastelitos y pasteles;
- productos encurtidos, tiernos, grasos y ahumados;
- legumbres;
- alcohol;
- tipos grasos de quesos, embutidos;
- crema, nata;
- cebollas, ajos, rábanos, acedera, ruibarbo;
- dátiles, higos;
- uvas, manzanas ácidas, cítricos;
- todas las salsas y especias;
- soda.
Una dieta equilibrada para la pancreatitis mejora el sistema digestivo humano, incluido el páncreas. Gracias a esto, los órganos se restauran de manera uniforme.
Ayuda en casa con exacerbación.
En caso de inflamación aguda, será útil lo siguiente:
- reposo completo durante el período de dolor de riñón;
- hielo en el área de la inflamación (preferiblemente una almohadilla térmica con agua fría);
- ayuno de al menos 3 días.
La abstinencia total de alimentos durante este período permitirá que el páncreas se calme, detenga la producción de enzimas y, como resultado, reduzca el dolor agudo, a veces insoportable.
En los primeros días se permite consumir únicamente las siguientes bebidas y productos:
- té débil sin azúcar;
- caldo de rosas silvestres;
- agua mineral natural;
- En casos excepcionales, después del hambre, se permite comer pasteles o galletas en pequeñas dosis.